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【烏魚子的保存】
本公司銷售之烏魚子，品質經嚴格控制，完全不含人工色素及防腐劑，可絕對放心食用。由於烏魚子為生鮮食品，在保存方式上應特別注意，以防發黴腐壞。發黴腐壞之烏魚子不可食用，以免發生食物中毒危險。
◎烏魚子放置室內陰涼處，可保存1週。
◎烏魚子放冰箱冷藏室，可保存1個月。
◎烏魚子保存以冰箱冷凍較佳，若冷凍方式得宜，保存時間可達1年。
由於冰箱冷凍室的設計是冷風循環方式，若烏魚子直接放置於冰箱冷凍室，將使烏魚子凍傷而無法食用。故在保存時，應將烏魚子以多層報紙及塑膠袋包裹，以阻絕烏魚子與冰箱
冷凍室的冷風直接接觸，如此保存時間可達1年。烏魚子為生鮮食品，為保持烏魚子最佳
鮮度與品嚐最佳風味，乃強烈建議儘早食用。
【烏魚子料理】
烏魚子料理有酒燒、酒煎、香烤及油炸等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子
料理得過熟，也就是『外熟內生』，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。
一、酒燒：先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平盤（瓷盤）內，倒入酒精濃度58﹪的高粱酒
約50㏄，直接點燃高粱酒，並不時將烏魚子翻面，直到火熄滅。然後將烏魚子
盛起，待涼後，切成薄片。
二、酒煎：先將烏魚子表面擦拭米酒後置於平底鍋內，倒入約50㏄的米酒，開爐火，不時
將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱，待酒乾時熄火。然後將烏魚子盛起，待涼，
切成薄片。
三、香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝
氏200度烤約3分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後，切成薄片。
四、油炸：先將烏魚子表面擦拭米酒後風乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約5秒鐘即起
鍋，瀝乾表面油份，待涼後，切成薄片。
※料理密訣：烏魚子可切片生食，但仍以上述料理方式為佳。料理烏魚子只需表面稍微處
理即可，切記保持烏魚子是『外熟內生』狀態。過熟將使烏魚子風味盡失。
註： １、料理烏魚子時，毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
２、切好之烏魚子薄片，配上蒜苗切片及白蘿蔔片時，風味更佳。或切好之烏魚子
薄片，佐以蘋果片或水梨片也是不錯風味。
３、吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏可保存一週。下回
可直接取出食用。若再以少許米酒煎煮過，味道更佳。
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